喝了“发霉”的小青柑还不知？三步辨别你的小青柑是不是真发霉-无墨微课-勐海无墨记茶业有限公司

信息来源：发布时间：2020-09-29 2909 次浏览

小青柑，作为茶界的新宠，以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。

喜欢她自然就要全方面的了解她，那么关于小青柑表面的这层“白霜”，你是否有过误会和不解，以为这是发霉？

今天，就给大家揭开小青柑“白霜”的神秘面纱~

小青柑的”白霜“是什么?

正所谓”知己知彼百战百胜“。要想辨别，就得先了解小青柑表面的”白霜“是什么？

”白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。

其主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。

由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

如何辨别是白霜还是发霉？

辨别小青柑是否发霉和中医的望闻问切一样。也会需要“看、闻、摸”。

一看

白霜：表皮干燥，且白色物质有晶体粉末感的，就是白霜，可以放心品饮；

发霉：黄褐色或者墨绿色。

图/发霉的小青柑

其实，柑皮表面有一层角质膜，如果是发霉，一般不会出现在外表皮，容易出现在内柑皮与茶叶之间。

二闻

白霜：小青柑依旧柑香纯粹，给人清爽且愉悦的感觉；

发霉：不同的发霉的程度，可能会有霉味、苦味，甚至是发馊等令人不愉悦的气味产生。

三摸

白霜：触感干燥不易脱落

发霉：柑皮发软，且白色物质有黏感，呈现颗粒状，容易擦去。长时间受到霉菌侵蚀的小青柑也容易变形。

你学到了嘛?

快去看看你的小青柑是长白霜还是发霉~

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